蛙魚是什麼做的 蛙魚怎麼做的
1、蛙魚是一道以山芋澱粉為主要食材、榨菜、花生碎為配材製作的一道盛行於棗莊、徐州、濟寧的地方小吃。
2、蛙魚是流傳於濟寧、棗莊、徐州、蕭縣的地方小吃,因形似蝌蚪,故稱“蛙魚”。
3、製作“蛙魚”的原料,現在大多選用山芋澱粉,也有的用綠豆澱粉或豌豆澱粉,而陝西風味的“面魚子”是用蕎麥麪調釋,用漏勺漏在開水中氽熟,然後加入調料食用。徐州“蛙魚”的製作是將澱粉用水稀釋攪開,倒入燒開的沸水中,澱粉受熱膨脹,糊化成澱粉糊,然後趁熱倒入鑽有洞眼的盆中,將盆支架在盛有冷開水的大盆上,這樣澱粉糊就從洞眼流出來,落在冷開水中,冷卻後形似蝌蚪。食時加入辣椒醬、蒜泥,再加入徐州特產蘿榨菜,酸、鹹、香、辣可口。夏天用冷水冰,冬天用熱水焐。
4、食用時加入:甜醋、辣椒、蘿蔔乾榨菜。也有部分地方喜歡加入香油,花生米。調味時最關鍵是甜醋的味道。
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單方精油的使用方法
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