蛋黃蛋白如何分離
蛋黃和蛋白可以通過以下幾種方式進行分離:
1. 手工分離:將雞蛋輕輕敲破,在兩個碗中進行薦轉。將蛋黃保持在蛋殼的一個碗中,讓蛋白流入另一個碗中。這種方法需要較高的技巧和耐心。
2. 過濾法:用細藍的過濾器或紗布將雞蛋倒入,蛋白會通過過濾器的細孔而流出,而蛋黃則會被過濾器阻擋住。
3. 旋轉分離器:專門的蛋白分離器可以幫助將蛋黃和蛋白分離。將整個雞蛋放入分離器中,分離器會通過旋轉的方式將蛋黃和蛋白分離開。
4. 倒入手掌:清洗雙手後,將雞蛋慢慢打開,用一隻手的手指輕輕地夾住蛋黃,讓蛋白緩慢地從手指間流出。蛋黃可以輕鬆地留在手指上。
以上是一些常見的方法,可以根據個人偏好和實際情況選擇適合自己的分離方法。
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