自制榨菜頭的醃製方法 怎樣醃製榨菜頭

1、食材：大頭菜5000克、精鹽750克、五香粉100克。

2、將大頭菜去葉子，去根鬚洗淨備用。

3、把大頭菜切成佛手形狀用鹽醃7天脱水。

4、取出醃過的榨菜半成品，曬6－7成幹，用手搓一下，搓出水來，再下缸醃3天。

5、再把半成品取出曬到6成幹，加五香粉拌勻。