怎麼把三明治封起來 如何把三明治封起來
1、材料:高筋麪粉250克,白砂糖12.5克,酵母3克,黃油12.5克,鹽4克,水150克。
2、高筋麪粉和白砂糖,鹽一起拌勻。黃油室温化軟。酵母中加入50克水,攪拌至酵母完全融化,在攪拌好的麪粉中倒入剩餘的100克水,再倒入酵母水和成麪糰,揉至沒有明顯的麪粉顆粒和麪疙瘩。加入化軟的黃油,揉至麪糰和黃油完全融合,放進保鮮袋拍扁,放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。
3、取出麪糰揉至麪糰表面光滑,蓋上濕毛巾鬆弛10分鐘,把麪糰分割成3個大小均等的小麪糰,把小麪糰滾圓一次,蓋上濕毛巾鬆弛10分鐘,把鬆弛好的小麪糰再滾圓一次,蓋上濕毛巾醒發20分鐘。把醒發好的麪糰擀成長條形,再捲起來捲成圓柱形,蓋上濕毛巾鬆弛20分鐘。
4、把圓柱形麪糰在擀成長條形,捲起來放在吐司模具中,三個麪糰都製作完成後,用手把模具中的三個麪糰用手壓扁,蓋上模具蓋。放在烤箱中醒發60-90分鐘,醒發至模具的8分滿即可。烤箱預熱上火190度,下火180度,烤30分鐘左右即可。烤好的吐司放涼放入冰箱,第二天再切成薄片,就可以製作三明治了。
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