做涼皮用高筋麪粉還是普通麪粉 涼皮介紹
1、做涼皮用高筋麪粉比較好,因為在同樣的温度、麪漿濃度、製作方式的情況下,高筋麪粉做出的涼皮要比普通麪粉更為筋道,而且比普通麪粉做的涼皮更白淨,普通麪粉做出的涼皮表面紋理略顯粗糙,顏色稍微有點發暗黃。
2、涼皮,起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
3、因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據説源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
4、營養價值:冬天吃麪皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上説:米能養脾,麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同,各地叫法也不同。
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