淮揚菜醬鴨的做法和配方 家常菜醬鴨子做法分享
1、主料:鴨腿3只。
2、輔料:老抽3勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖50克、八角適量、葱少許、黃酒100克、姜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、幹辣椒適量。
3、做法:
(1)鴨腿洗淨,用牙籤在鴨皮上扎洞,以便入味。
(2)鍋中適量油,燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。
(3)煎好鴨腿後下入沒過鴨腿的温水,將其他調料一併倒入。
(4)大火煮開後蓋上蓋子,轉中小火繼續煮1個小時左右。
(5)轉大火收汁,用湯勺將醬汁不停的淋在鴨腿表面,直至醬汁粘稠後關火,讓鴨腿在湯汁中浸泡1小時以便入味。
(6)取出鴨腿徹底晾涼。
(7)斬塊裝盤就能享用啦。
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