怎麼調涼拌莜麪的汁 如何調涼拌莜麪的汁
經驗1.32W
1、主料:莜麪;輔料:黃瓜絲、辣椒油、香菜、鹽、醋、生抽、葱、蒜末。莜麪放入盆中,加入等量的沸水;迅速用筷子攪拌,直到麪粉成為大塊雪片狀;趁熱用手揉成柔軟的麪糰,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水。
2、然後把面揪成劑子,放入河撈牀壓成麪條、上籠蒸屜15分鐘左右即可;蒸熟的莜麪用手散開,晾涼待用;把黃瓜絲、香菜,辣椒油,再配以鹽湯(醋、醬油、涼開水)製成菜湯;放入莜麪中攪拌均勻即可食用,香味濃烈、堅軟滑溜。
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