墨西哥捲餅的做法 墨西哥捲餅怎樣做
1、食材:雞胸肉2片切小片,墨西哥餅4張,新鮮芝麻菜適量,番茄適量,橄欖油適量,鮮檸檬擠汁1個,蒜2瓣,切碎濃縮檸檬汁1勺,鹽1勺,幹牛至1/2茶勺,孜然粉1/2茶勺,菜籽粉1/4茶勺,西班牙辣椒粉1/4茶勺,蒜味辣醬(現做)適量。
2、蒜味辣醬食材和製作方法:120g蛋黃醬、120g酸奶油(稀奶油)、3個蒜瓣(切碎)、1餐勺芝麻醬、2-3茶勺是拉差辣椒醬、1茶勺鹽、黑胡椒粉適量、紅辣椒粉適量、半茶勺檸檬汁,所有材料在料理機中攪拌成糊即可。
3、大碗中放雞塊和烤雞肉用料的所有調味料,攪拌以讓調料均勻覆蓋在雞塊上。
4、把雞肉串在4根竹籤上,靜置30分鐘入味。
5、放烤盤(可用鑄鐵平鍋或烤網)並中高火加熱,烤盤表面淋撒一點橄欖油,油熱後放雞肉串烤炙。烹飪6-8分鐘,時而翻動保證肉質熟的均勻。
6、關火後靜置2分鐘並將雞塊從竹籤上取下來,放置備用。
7、平底鍋中加熱麪餅,麪餅柔軟後取出。先塗一層蒜味辣醬,然後放芝麻菜、番茄塊和一串量的雞塊,捲起來就可以了。如果怕醬汁漏出來,可以用烘焙油紙在外面包裹一下。
8、墨西哥調料中經常出現香菜和孜然。新鮮的香菜葉切碎了做莎莎醬的調料,或是直接卷在餅中調味兒,根我們北方的吃法很相像。在這個菜譜裏,我們用了香菜籽粉。孜然則最經常用來搭配烤雞塊或是炒雞塊。菜譜中用到了烤盤,如果你沒有烤盤也可以用平底鍋炒,調料不變。雞塊被酸爽的檸檬汁和口感豐富的五味調料浸潤,當被微辣香滑的蒜味辣醬温柔包裹,一咬就是滿口的異域風味。
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