如何做日式麪條 做日式麪條的方法

1、首先，先做麪條，耗時：45分鐘。準備：高筋粉450克、地瓜粉50克、水200ml、小蘇打4g、鹽4克。製作：將鹽和鹼水或小蘇打和水攪拌均，加入地瓜粉，揉成粗糙麪糰就可以了，再將麪糰分成5小份蓋上保鮮膜醒面半小時即可壓扁後切開，中式拉麪用拉的，日式拉麪是用切的。

2、再煮豚骨湯，耗時：60分鐘。材料：豬大骨、薑片、蝦米、白胡椒、帶骨雞塊、香菇製作：豬大骨、帶骨雞塊焯水（防止血水產生絮狀血）後，與薑片、白胡椒（去腥）、蝦米（提鮮）一起放入鍋中大火煮沸後，再小火煮兩個小時（地道的做法是熬製24小時）。

3、製作叉燒肉，耗時：60分鐘。材料：五花肉、棉線、生抽，糖，味醂，清酒，水、姜蒜、八角香葉花椒。製作：五花肉捲起用棉線查紮緊（要紮緊不然會散）焯水後撈起，鍋中放油放入姜蒜，八角香葉花椒，炒香後放入皮朝下放入五花肉，加入一勺生抽，三分之一勺糖，三分之一勺味醂，三分之一勺清酒，一杯水燉45分鐘，煮至能用筷子戳進去為宜，拿出刷油在烤箱用大火烤一會兒，拆掉線切片，叉燒肉就做好了。

4、溏心蛋，耗時10分鐘。材料：雞蛋、八角香葉、醬油、鹽糖、花椒。製作:水煮開後，放入雞蛋煮5分鐘，剝殼。

5、最後一步將麪條煮兩分鐘後過冷水，放入放入高湯中，加上幾片叉燒肉，加上一個溏心蛋，放少許味噌、鹽、芝麻調味即可。