新鮮魷魚如何做臊子 家常臊子魷魚的做法步驟
1、買回的魷魚放入大盆中,洗乾淨撈出,切成細絲待用。
2、鍋下菜籽油1000克、雞油500克燒至四成熱,下薑片、葱段各50克小火炸香,再下4000克小火翻炒15分鐘至香味溢出,然後下入海帶片1000克、玉蘭片(提前泡發)750克,繼續翻炒約10分鐘。
3、向鍋中衝入骨頭湯30斤,加醬油、鹽調味,燒開後起鍋倒入湯桶中,小火繼續煮約2小時,將主輔料的鮮香味充分熬出來,調入適量雞精、味精後關火,將臊子撈入大碗中,原湯微火保温備用。
4、加海帶片、玉蘭片、骨頭湯熬煮出香。
5、魷魚臊子煮好以後,撈入大碗保存。
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