家常版酸菜魚做法 如何做家常酸菜魚
1、準備一袋酸菜料、草魚一條、葱、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。
2、將葱、姜、蒜、香菜切碎備用,將魚片洗乾淨。
3、魚片中加入5-10毫升料酒,1/4個蛋清和1大勺(8克)幹澱粉抓勻,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋燒熱後倒油,將酸菜炒香,加入熱開水放湯將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右。
5、將湯盛入大碗中備用,燒開一鍋水,保持大火的狀態,魚片迅速的一片片的投入,看到魚片全部變成白色即可馬上用勺子撈出,蓋在酸菜湯上。
6、撒上葱薑蒜末,淋上8成熱的熱油即可開吃了。
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