灌湯牛肉水餃如何做 做灌湯牛肉水餃的方法
1、麪粉中分次添加水,一邊添加,一邊用筷子攪成濕面絮,然後揉成光滑的麪糰,蓋上濕布餳半小時;牛肉和豬肉先切成小丁,然後用刀剁細。
2、直接把白菜幫切碎在肉餡中;然後一起剁餡;生薑先切成細碎;然後和肉餡一起剁細,剁到自己喜歡的細膩程度;把剁好的肉餡移入盆中,添加油、鹽、醬油、料酒、味精和白胡椒粉;按順時針方向,攪打均勻,然後攪打上勁兒。
3、香菜和小葱細細切碎;添加進調好的肉餡中;輕輕攪拌均勻;餳好的麪糰取出揉勻,分割成等大的面劑兒,然後撒乾粉搓圓;把面劑先摁扁,然後擀成厚薄均勻的餃子皮;包入餡料,捏成餃子形狀;全部包好以後,就可以下鍋煮了。
4、水燒開後,下入水餃,用勺子在鍋裏推勻,免得餃子粘鍋底,之後蓋上蓋子大火煮餃子,煮沸後,馬上倒入半碗涼水,繼續蓋蓋煮,煮開後,繼續點涼水。第三次點涼水,煮沸以後,迅速關火,撈出水餃裝入盤中。
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