嫩炒豬肝的做法 怎樣嫩炒豬肝
1、食材:豬肝200克、洋葱35克、澱粉25克、料酒15克、生抽8克、鹽12克、糖3克、幹辣椒15克、青紅椒55克。
2、豬肝買來在水中泡半小時,剪去白色筋,切成薄片。
3、將切好的豬肝放碗裏,加一勺鹽、少許糖、料酒、澱粉,生薑、蒜頭。
4、用手抓勻一下,醃製15分鐘。
5、準備一鍋水,燒開,水要多點,完全沒過豬肝。放入醃好的豬肝,只要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗乾淨。
6、將焯好水的豬肝瀝乾水份 ,配菜切小塊,鍋內放油,油温7成熱時放洋葱炒出香味,接着放青椒紅椒,煸炒至斷生。
7、倒入瀝乾水的豬肝,加一勺生抽,幾滴老抽,白糖,少許料酒,2個幹辣椒,一根青蒜苗,翻炒均勻,淋一點水澱粉,關火裝盤。
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