乾煸排骨的家常做法 乾煸排骨的具體做法步驟
1、乾煸排骨所需要的食材:排骨500克、小紅椒十隻、姜一塊、蒜兩個、紅油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、鹽3克。
2、把排骨斬成兩釐米左右的小排,洗乾淨,瀝乾水,備用。
3、在排骨裏面放入鹽、料酒,一半量的姜蒜片放入用手抓勻,醃製1小時以上。
4、小紅椒切絲,放入油鍋中爆炒一下。
5、鍋內倒油,燒至8成熱後放入排骨煸炒,一直炒到表面金黃,微焦時,撈出。
6、將炒過排骨的油倒掉不用,鍋洗後,再倒入油,7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味。
7、放入排骨炒到均勻的裹上料後,倒入剩下的料酒,老抽,糖,大火炒到湯汁基本收幹,再放入紅椒絲,鹽翻炒均勻,最後撒上芝麻即可,這樣乾煸排骨就做好了。
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