麪包二次發酵問題 麪包二次發酵有什麼問題
經驗3.15W
1、第一次發酵實際來説,沒有必要發到2倍大,麪糰分割好放置20到30分即可。但要覆蓋面團,防止幹皮,至於泡打粉問題,如果酵母質量好,沒有必要放置。
2、第二次發酵一定要發到兩倍大,如果還需要裝飾,那就發的略小一點即可。
標籤:麪包
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