湖南的特產是什麼 湖南的特產是哪些
1、醬板鴨
相傳湘君和湘夫人是一對戀愛之神,湘君為了與湘夫人的一次約會,用竹片把野鴨撐開,橘皮引火薰幹,用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮,做成醬板鴨,又用荷花、桂樹、木蘭、薜荔,構造一幢芳香泗溢的水中宮室,迎接湘夫人的到來。也是這一段美麗的傳説,讓湖南人民的飯桌上多了一道名菜。湖南醬板鴨是湖南常德的特色名菜。選材為本地特有的水鴨,是經三十多種名貴中藥浸泡,10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長。
2、臘肉
湖南的一道特色菜,以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,薰得幹,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙燻鹹香。製作全過程一般分為備料,醃漬,熏製三步。正常情況下,一斤成品臘肉需要1.65斤鮮肉原料,也就是説,如果某種臘肉的價格只相當於1.65斤鮮肉的價格甚至偏低,那麼,我們就應該慎重選購。
3、湖南剁椒
如果四川是麻辣,江西是幹辣,湖南則一定是濕辣了,那麼賦予濕辣靈魂的,則一定是湖南剁椒,新鮮辣椒洗淨,晾乾水後去蒂剁碎,再加鹽,一份剁椒就完成了,鹽的比例拿捏,控制着剁椒的保存時間和口味。但即便是簡單的配料,剁椒也是各家各味,雖然剁椒在製作時不加入其他食材,做好之後卻是百搭百味,與豆豉搭配,是湖南人的“家常味兒”。
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