甜醅和醪糟的區別 甜醅和醪糟有什麼不一樣
1、成分不同:甜醅的原材料是燕麥和青稞,是等二者1比2的配比製作成的,多選自西北高原地區所種植的青稞穀物,燕麥和青稞的選取一樣都來自高原;醪糟的原材料是江米,也稱為江米酒,南北皆可品嚐此美食。
2、口感不同:製作完成的甜醅食用的口感比較醇香,並且還帶有絲絲米酒的香氣,青稞粒粒分明,糯軟耐嚼,湯汁清涼甘甜;醪糟一般稱為米酒,有很濃郁的米香,也有甜酒麴的香氣,食用的口感比較酸甜可口,江米早已煮的軟爛,與湯在一起,食用的口感層次會比較豐富。
3、顏色不同:甜醅的顏色比較深,因為採用的材料是青稞,青稞的顏色偏棕,入水湯汁就會呈現深褐色,甜醅的顏色也比較醇厚;醪糟的顏色屬於淡黃色,江米的顏色偏白,泡在水中就會讓湯汁逐漸變成淡黃色。
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