茶文化知識系列第二篇
茶葉分類及特點
茶是一種歷史悠久、文化深厚的飲品,在世界各地的飲茶習慣各不相同。在中國,茶被分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶六個品種。每一種茶都有其獨特的特點和口感。
1. 綠茶
綠茶採摘後,經過高温殺青、揉捻、烘乾等工藝製作而成。綠茶茶湯顏色清澈明亮,有着鮮香的花果香氣,味道清爽、回甘,常被用來開胃解暑、清口消膩。
綠茶的代表品種有龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峯等。
2. 紅茶
紅茶是經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成的茶類。紅茶湯色紅豔,香氣獨特、濃郁,味道醇厚、甜潤,常被用來提神醒腦、驅寒暖身。
紅茶的代表品種有正山小種、祁門紅茶、滇紅等。
3. 黃茶
黃茶是在加工過程中經過微發酵製成的茶葉。黃茶湯色橙黃、清亮,具有獨特的花香、果香、麥香等香氣,口感鮮爽、甜潤、回味持久。
黃茶的代表品種有君山銀針、華山黃芽、岳陽黃芽等。
4. 白茶
白茶是以新鮮、嫩芽為原料,經過晾乾等技術製作而成的茶葉。白茶湯色淡黃、透明,香氣幽香、清新,口感清爽、甜潤、柔和。
白茶的代表品種有白牡丹、壽眉、毛峯等。
5. 烏龍茶
烏龍茶製作工藝複雜,是半發酵茶,介於綠茶和紅茶之間。烏龍茶湯色金黃或橙紅,具有濃郁的果香、花香和茶香,回味甜潤。
烏龍茶的代表品種有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等。
6. 黑茶
黑茶,又稱普洱茶,是以生鮮的大葉種茶為原料,經過“堆制”等工藝製作。黑茶湯色深紅、稠厚,香氣獨特、陳香濃郁,口感醇厚、柔和,常用來解膩消食。
黑茶的代表品種有普洱磚茶、沱茶、餅茶等。
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