平底鍋做鬆軟蛋糕的方法 關於平底鍋做鬆軟蛋糕的方法
1、食材:雞蛋2個,白糖35克,牛奶30毫升,低筋麪粉35克。
2、準備好兩個雞蛋打入碗中蛋黃和蛋清進行分離,蛋黃碗中加入30毫升的純牛奶,如果沒有牛奶就加入清水,把蛋黃打散攪拌混合均勻。
3、再加入35克的底筋麪粉用Z字形來回的攪拌防止起筋,攪拌成細膩沒有乾麪粉顆粒的麪糊即可。
4、蛋清碗中加入35克的白糖,用打蛋器低速把白糖融化再高速打發。打發至提起打蛋器形成堅挺的小角即可。
5、取出一半的蛋白倒入蛋黃糊碗中攪拌混合均勻,再全部倒回蛋白碗中繼續攪拌混合均勻。混合均勻後裝入到裱花袋中。
6、平底鍋預熱用裱花袋旋轉的擠出麪糊,最小火慢烙。
7、烙至底部定型後輕輕地翻面,蓋上蓋子繼續烙至3分鐘左右,烙至2面金黃就可以出鍋了。
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