怎樣熬西紅柿醬 自己動手豐衣足食
1、材料:4斤左右很熟透的有機西紅柿,1根粗西芹杆,3大瓣蒜,1根胡蘿蔔,1箇中號洋葱,一點白葡萄酒,1茶匙幹羅勒(basil) 新鮮的更好,1/2茶匙牛至葉(oregano),1茶匙歐芹葉(parsley),5片香葉,1桌匙橄欖油,適量黑胡椒粉,鹽,水。
2、做法:大火燒一鍋水,在西紅柿的頂部用小刀劃個X。將西紅柿下入開水中,煮2分鐘左右取出。
3、冷卻約30分鐘後去皮去籽,放在容器裏備用。
4、西芹先劈開,然後再切丁,胡蘿蔔和洋葱也切丁,蒜剁成蒜蓉或切成片。
5、中小火熱鍋,下洋葱丁,炒到變軟後下芹菜和胡蘿蔔丁和蒜蓉。蔬菜炒軟後加羅勒,牛至葉,歐芹葉,黑胡椒粉和香葉再炒2到3分鐘。倒入西紅柿,炒到完全軟化。上鍋蓋,轉文火煮25分鐘左右,直到看不見太多的水分。
6、開蓋後查看,可稍稍嘗一下看酸甜度是否合適。合適的話就加入一點白葡萄酒,燒3分鐘左右,酒精揮發掉即可。若是做批薩醬西紅柿就要收得更濃一些。
7、稍稍冷卻後加鹽,乘到打汁機裏或食物處理器裏打成汁即可。
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