香芋怎麼做麪食 香芋做麪食有什麼步驟
1、首先把中筋粉加乾酵母粉,糖粉,用温水和成麪糰,餳發40分鐘芋頭去皮切粒,揉進發好的麪糰中製成需要數量的芋粒饅頭,餳發15分鐘沸水入籠,旺火足氣蒸10分鐘關火,燜2分鐘取出即可。
2、如果喜歡錶面光滑平整的饅頭,則可以把芋粒卷在面裏,不用露在表面,或者把芋頭蒸熟,製成芋泥和在麪糰裏。
3、把麪粉和發酵粉及泡打粉混合均勻,如果不均勻,泡打粉沒散的地方會發黃。把鹽用熱水化開,然後兑如少量冷水。
4、調和成温水和麪(水量可以適當調整,只要不把麪糰和的太稀了就行,稍微幹一些也不影響)。和好面以後,把面盆蓋上(防止麪糰和空氣直接接觸,防止表皮變幹)。等待麪糰發酵,麪糰體積變成2倍大就差不多了。
5、然後做芋泥。戴着膠皮手套,把芋頭削皮,切片,用壓力鍋加入適量的水,放入芋頭片,和冰糖,水的用量和芋頭平齊即可。10分鐘左右,芋頭熟了,用勺子攪拌均勻,成芋泥,放涼了備用。
6、把芋泥包起來,成芋頭包,像包包子一樣,最後封口,把多餘的撕掉,然後把圓滑的一面向上即可。然後開始蒸就好了。
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