瘦肉怎麼燉好吃又嫩呢 瘦肉怎麼做好吃
1、生薑打皮切成片,大蒜籽去皮就可以了,八角可以去腥和去油膩,還放了花椒來去腥提味,桂皮用了一小片,香葉用了三片,其實去買整包的大料也就是這樣的配方。再準備炒豬肉的辣椒和蒜苗。辣椒一個燈籠椒就好,洗乾淨去籽切成片,蒜苗洗乾淨切成段。
2、燒大半鍋水,在水裏加幾根葱白,幾粒花椒,三小片生薑,一小勺鹽,水滾後把豬肉雞小腿放進去煮二分鐘。
3、再撈出來放在高壓鍋裏,把香葉,八角,桂皮,生薑大蒜,花椒都放下去,再加一大勺醬油和老抽,放二小碗水,一勺鹽,蓋蓋子中火燜十五分鐘。
4、時間到了,等水蒸氣出完了,再把豬肉拿出來,等涼後切成片備用。
5、鍋燒七成熱,放少量花生油,小火煸出少量油,再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分鐘。
6、再把瘦肉放下去,繼續翻炒一分鐘。
7、最後把蒜葉放下去,再放半碗澱粉水,一勺鹽勾芡一下。
8、關火裝盤。
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