豆腐皮包子怎麼做 豆腐皮包子的由來
1、豆腐皮包子怎麼做:
食材:北豆腐300克,麪粉400克,發酵粉7克、
所有食材混合,揉成光滑的麪糰(發酵粉提前用適量水稀釋,發酵的效果會更好)。麪糰發酵成原來的2—3倍。發酵好的麪糰多細孔,分成小劑兒,擀成皮。放餡:餡料的做法另述,我準備什錦餡和韭菜豬肉餡包成包子,放在屜上蒸15分鐘。
2、豆腐皮包子的由來:
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食,豆腐皮,又叫“豆油皮”。把不加凝固劑的豆漿煮沸,待其冷卻時拿出面上結的一層皮,再晾乾就可。亦有把煮好的豆漿加凝固壓成薄皮而成(次一等的做法)。豆腐皮蛋白質含量豐富,含鈣、鐵等礦物質,中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮在北方很罕見。豆腐皮包子,就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁,加上油、鹽、薑絲、糖、麻油蒸成。
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