炒羊肉怎麼炒 怎麼炒羊肉
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1、主料:羊肉(瘦)200克;輔料:木耳(水發) 25克 雞蛋清30克;調料:香油15克 花生油50克、鹽2克、料酒10克、醬油15克、味精3克、澱粉(玉米)10克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、辣椒20克。
2、將羊肉去筋膜洗淨,切成薄片;羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好;將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、葱絲、薑末、辣椒、蒜末、木耳、白湯,同放一碗內,兑成調味汁。
3、炒勺上火,倒入花生油燒熱,將肉片下入滑透,倒出瀝油;原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的調味汁,顛炒均勻,淋入麻油,出勺裝盤即成。炒羊肉製作提示本品有滑油過程,需備花生油約500克。
標籤:羊肉
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