玉米蒸和煮有什麼區別 盤點蒸玉米和煮玉米的區別
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1、口感和味道不同:蒸玉米由於是隔水蒸熟的,玉米不與水接觸,依靠蒸汽的温度將玉米蒸熟,使得玉米嚼起來口感更筋道,並且玉米香味更加濃郁。而煮玉米,是將玉米放進水裏煮熟,利用水傳遞熱量使玉米成熟,在煮的過程中,玉米充分吸收了水分,因此吃起來更水嫩,口感更軟一些。並且在煮的過程中,玉米的香味會有一部分溶解在水中,因此水煮的玉米自然也就沒有蒸熟的香。
2、營養不同:不同的做法,對於玉米的營養成分的影響也不一樣。玉米採用蒸熟的方法,可以最大限度的將玉米的營養成分保留下來。這也就是為什麼很多營養專家都提倡吃蒸的食物。而水煮的過程中,玉米中的部分營養會釋放出來,溶於水中,因此玉米中的營養會有一定程度的流失。當然我們可以將煮玉米的水喝掉,味道和營養都不錯。
標籤:玉米
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