牛肉粒的家常做法 送給愛吃的你
1、做這個牛肉粒選牛裏脊口感比較好,在切之前先把裏脊上的筋膜和油脂去掉
2、把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好
3、在牛肉裏面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味
4、醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋葱絲、1/4個西紅柿
5、用手用力的抓肉和菜,多給肉丁按摩一會兒,將菜汁和和菜裏的香味揉到菜裏面。牛肉醃製的時間越長越入味,如果時間緊的話也要醃30分鐘以上
6、醃製的時間到了,把肉裏的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了
7、做這道菜要放大量的蒜才好吃,包兩頭蒜,把蒜蒂切掉
8、鍋裏面放點多一點的食用油,把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
9、用一個小碗盛點蒜油出來,待會兒有用
10、把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裏面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了,用篦子把多餘的油控出來
11、把鍋中滑肉用過的油倒出來,在炒鍋中放入十多克的黃油,火要小,不然黃油容易糊
12、把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
13、加入糖,做這道菜糖的量可以多放一些,比較好吃,加入蠔油,起鍋完成
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