永州寧遠血鴨的做法 血鴨怎麼做好吃
經驗1.72W
1、取淨碗一隻,把鴨由頸下殺一刀,讓鴨血流入碗內,用筷子攪勻,不讓鴨血凝結;
2、鴨肉剁成小塊,辣椒、子姜切好備用,毛豆剝殼;
3、放少許油爆香姜蒜,將鴨肉大火爆炒,將血水炒幹,再炒出鴨油,放入鹽和料酒,接着倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
4、等鴨肉熟後,可把準備好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入繼續抄,等這些配料熟了。再將鍋內多餘的湯汁倒入鴨血內,將鴨血稀釋,充分攪勻。將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內,與鴨肉充分拌勻,炒至鴨血完全熟透即可裝盤。
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