牛肉腸食用方法 牛肉腸食用方法是什麼
1、食材:牛肉、食鹽、白糖、黑胡椒碎、料酒、薑末、生抽、澱粉、油。
2、先把牛肉用刀背把纖維拍散,然後把牛肉剁成末,不用剁得太碎,有點顆粒感口感更好,把切好的牛肉放到一個大碗裏。
3、牛肉中放入適量的食鹽、白糖、黑胡椒碎、料酒、薑末、生抽調味去腥,加上少許澱粉,主要起到一個黏合的作用,順着一個方向攪拌均勻。
4、然後分多次加入適量的清水,這樣口感會更加的鮮嫩多汁,一定不要一次性全加進去,一定分多次,每一次都要充分的攪拌均勻,使肉餡充分的吸收水分之後再加下一次,直到加完,然後就一直攪拌,攪拌至上勁,這裏不要偷懶,想要烤腸Q彈就要攪拌足夠的時間。
5、有灌腸器的同學用腸衣製作,把肉灌進腸衣中,放入鍋中煮熟;沒有的可以用烤腸模具,直接把肉餡擠到模具裏就可以了,沒有模具的可以擠到錫紙上,然後用錫紙捲起來,上鍋蒸熟即可,涼水上鍋蒸,水開轉中火蒸25分鐘,蒸熟的牛肉腸放到鍋裏用油煎一下,就可以開吃了。
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