雞肉做法大全家常菜譜竅門 雞肉做法有哪些
雞肉做法大全家常菜譜竅門:
1、咕咾肉雞肉
食材:雞肉一塊;雞蛋一個;番茄醬適量;麪粉適量;料酒1勺;鹽適量;白糖適量;澱粉適量。
做法:雞肉用刀背先拍鬆,切小塊,加入一丟丟鹽、糖、料酒、胡椒粉做個按摩靜置一會兒,讓料酒全部吸收,打個雞蛋攪拌,麪粉里加入澱粉混合,鍋裏熱油,把雞塊全部裹上面粉,炸至金黃撈出,鍋裏放番茄醬、白糖、開水攪拌至濃稠,倒入雞塊,待收汁出鍋。
2、雞肉塊
食材:雞胸肉一塊;洋葱一個;小米辣四根;金針菇一把;姜蒜葱適量;白糖;醬油;蠔油;鹽;雞精;老抽王;料酒;胡椒粉。
做法:放所有調料和姜蒜拌勻醃製半小時鍋底鋪圓葱絲,上面鋪金針菇辣椒葱,下撲圓葱絲,最上放醃製雞肉,不放水中火轉小火,熟為止。
3、黃燜雞
食材:雞肉300g;香菇8朵;金針菇1份;土豆1個;冰糖、姜蒜若干;鹽、胡椒粉、料酒、食用油若干;生抽、老抽、蠔油若干。
做法:雞腿肉洗淨切塊,用一小勺鹽,一點白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油醃製10分鐘;泡發的香菇切片,香菇水留着備用;青紅椒切塊,姜蒜切好;鍋裏放油,放入幾塊小冰糖炒出糖色後,倒入醃好的雞塊翻炒至變色,加大蒜薑片翻炒片刻;加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,再倒入泡髮香菇的水,加清水沒過雞肉,燜煮10分鐘再大火收汁;汁快收好時加入青紅椒翻炒斷生即可。
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