米飯和麪食吃哪個更好 吃米有營養還是吃麪更營養
1、大米和麪的主要營養成分差不多,都是以碳水化合物為最多,其次為蛋白質、脂肪,還有一些微量元素和維生素等等。
2、《中國食物成分表》中的數據顯示,跟同等重量的大米相比,麪粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數的營養素含量要高一些。
3、其中,膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在蛋白質方面,麪粉含量比大米高。
4、如果是綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等,大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。
5、從熱量上來看,100克麪粉為344千卡,相同重量的大米為346千卡,兩者不相上下。它們做成主食後會有新變化:100克饅頭的熱量為223千卡,米飯為116千卡。因此,吃相同重量的饅頭和米飯,前者攝入的熱量更高。不過,吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多,相對更抗餓。吃麪和吃米到底誰更不易胖很難説清。
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