素雞肉怎麼做有嚼勁 素雞肉怎麼做
1、備用食材:素雞1包,生薑1小塊,生抽5勺,老抽3勺,食鹽適量,冰糖適量,十三香適量,黃酒適量;
2、首先將從超市買回的素雞取出來,撕去包裝袋,將素雞用清水沖洗乾淨,然後控幹其中的水分,先將素雞下鍋煎一下,在炒鍋中添上適量的食用油,置於火上燒熱後;
3、將控幹水的素雞放入在鍋中,開始煎制,待將其一面煎黃後,翻面繼續煎,直到將素雞的兩面都煎好,即可盛出控油待用,生薑1塊清洗乾淨,去皮後,切兩片用,重新給鍋中加油;
4、放入生薑片,炒出其中的香味後,將之前煎過的素雞放入在鍋中,開始翻炒,差不多30秒鐘的時間,即可放入冰糖、黃酒和生抽,繼續翻炒,待將素雞炒至變色的時候,即可在鍋中加上少許水;
5、水的量差不多是素雞底部的三分之二即可,能吃辣的可以放幾個乾紅辣椒,同時加上老抽和十三香,翻炒均勻後,大火將其煮開,然後加上蓋子,轉至小火慢慢燉煮,差不多半個小時的時間;
6、待將素雞煮至入味之後,即可關火,不要急着取出,讓素雞在其中燜1個小時,夾出一塊素雞,咬一口,香醇味美,口感甚好。
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