綠豆沙的製作方法 綠豆沙的做法
1、食材:綠豆500g,糖30g,糖漿20g,黃油60g,水800g。
2、將挑選好的綠豆洗淨,放水中浸泡4一6小時;
3、將浸泡好的綠豆放入鍋中,冷水煮開,然後在蓋上蓋小火煮30分鐘;
4、30分鐘後關火放涼(注意,不要將綠豆煮開花,這樣影響口感);
5、將稍微晾涼的綠豆分次放入破壁機中打成泥,在這個過程中根據綠豆的粘稠狀態,適量加入一些清水;
6、將打成泥的綠豆用篩子過篩一次;
7、將過篩後的綠豆放入無水無油的炒鍋中,小火進行翻炒;
8、翻炒至綠豆泥冒泡,加入黃油,並用鏟子不停的攪拌,直至黃油化開;
9、再水汽變少時加入白糖攪拌,直至白糖化開;
10、接着往裏倒入糖漿,並且不停的攪拌,防止粘鍋;
11、炒制不粘鏟子關火;
12、放入碗中自然放涼,綠豆沙就做好了。
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