正宗泡菜的做法步驟 這樣做的泡茶最正宗
1、將韭菜,水芹,葱,梨,切1.5英寸小段,白蘿蔔,胡蘿蔔切絲,放置一旁待用。
2、4等分切開白菜,用自來水沖洗乾淨,控水。
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個大盤裏,醃製2小時。每個30分鐘,把白菜翻個,底部的拿到頂部。2小時後,沖洗每一個白菜,然後勁量擠乾白菜。
4、在一箇中鍋里加入2杯水和糯米粉。煮沸。當混合物變稠時,添加糖,讓糖完全溶解。關火,冷卻。
5、將大蒜,生薑(去皮),洋葱放進攪拌機打成泥。然後將打好的泥,魚露,鹹蝦(剁碎),辣椒粉和糯米糊拌勻。
6、將切好的混合蔬菜拌進糊裏。然後將辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、將塗好料的白菜放在醃菜缸裏。放時注意讓白菜和缸之間緊貼在一切,不能讓空氣進來。發酵兩天後即可享用!
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