醬料怎麼做好吃又簡單 涼拌的醬料要怎麼做才好吃呢
原料:花椒半碗、食用油1碗半、開水1半碗、葱薑蒜各適量。
做法:
1、將開水倒入花椒內,水與花椒的比例為1:1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1分鐘。能過開水的泡製,可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2、將浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用。
3、香葱切段﹑薑切片﹑蒜切塊,方便炸制完撈出。
4、鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,最適合做涼拌菜。
5、放入葱薑末,小火慢慢炸。
6、炸制的過程,稍微翻動一下,使葱薑蒜的香氣更充分的融入到油內,可使麻油吃起來又麻又香。
7、炸至葱薑蒜微黃。
8、倒入用水泡好的花椒。
9、油中炸制5秒鐘。
10、關火,利用油的餘温將花椒中的麻味燜出來,這樣做出來的花椒不會糊,而且麻味十足。
11、燜至油變涼,將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內,放冰箱,可食用一個夏季。
12、過濾完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,壓碎做花椒麪或者燉肉炒菜的時候放幾顆,一樣的美味。
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