爛糊白菜湯的做法 爛糊白菜湯做法分享
經驗3.24W
1、食材:黃芽菜400g、瘦豬肉80g、黃酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2湯匙、水澱粉1湯匙、生粉1茶匙、鹽1茶匙。
2、黃芽菜 (大白菜)頂刀切成細絲備用。瘦豬肉切成細絲。
3、加入白胡椒粉、1/2茶匙鹽、生粉、黃酒抓拌均勻,醃漬20分鐘。
4、炒鍋燒熱,注入油,中火加熱至4成熱時放入肉絲劃散,待所有肉絲變色,盛出備用。
5、炒鍋中留底油,中火加熱至5成熱時放入白菜絲,加入剩餘的1/2茶匙的鹽,翻炒至菜稍軟,加1杯水加蓋燜片刻,使菜絲全部軟爛。
6、鍋中加入肉絲翻炒均勻,調入白砂糖和水澱粉快速翻炒,待芡汁全部掛勻,即可出鍋。
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