雜拌丸子的做法和配方 肉丸雜拌湯的做法
1、牛肉200克,穿丸300克,牛肉丸500克,竹筍150g,銀耳半朵,平菇2朵,黑木耳1小把,生薑2塊,花椒1把,花椒麪1勺,料酒1勺。
2、牛肉切片,用料酒、鹽、白胡椒、澱粉抓勻。
3、洗淨平菇,撕條,泡發木耳和銀耳。
4、鍋內放少於食用油,下薑片和葱段,煎香,倒入適量開水,並加入花椒和大料(放入茶葉包)。
5、放入肉片,待水開時撇去浮沫,繼續煮5分鐘左右。
6、加入穿丸、竹筍、木耳、銀耳、平菇。
7、待水再次煮沸,加入牛肉丸,此時轉小火,慢燉10分鐘。
8、把葱姜料包拷出來,然後加入鹽、雞精、花椒麪、老抽調一下味。
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