水果的營養價值 水果主要的營養價值是什麼
1、水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似,是人體維生素和無機鹽的重要來源。各種水果普遍含有較多的糖類和纖維素,而且還含有多種具有生物活性的特殊物質,因而具有極高的營養價值和保健功效。
2、主要營養:
(1)維生素C。
維生素C具有很強的抗氧化性,有助人體對鐵的吸收,在提高免疫力方面也能起到一定作用。維生素C含量冠軍是鮮棗,能夠達到243毫克/100克。亞軍是獼猴桃,含量為62毫克/100克,季軍是草莓,47毫克/100克的含量也可以“笑傲”水果界。
(2)鉀。
鉀是人體內十分重要的一種礦物質,這種營養素有助預防中風,並協助肌肉正常收縮。因攝入高鈉導致高血壓時,鉀還具有降血壓的作用。補鉀冠軍仍然是棗類(冬棗、黑棗、小棗等),含量為370~600毫克/100克,相當於每天所需鉀含量的1/4。排第二的是熱帶水果類,香蕉,椰子、菠蘿蜜、榴蓮等熱帶水果的鉀含量也都能夠達到250~470毫克/100克。
(3)胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素是一類黃色的色素,它對保護視力和皮膚都有至關重要的作用。既然這種色素是黃色的,那含量較高的也必然是黃色水果。胡蘿蔔素含量最高的三大類水果分別是柑橘類(橘子、橙子等)、芒果、以及黃色瓜類(哈密瓜、木瓜等)。
(4)膳食纖維。
膳食纖維是一類特殊的碳水化合物,它不會被人體吸收,而是直接進入大腸,有益於腸道健康。膳食纖維排名第一的是庫爾勒梨,含量約為6.7%,1個庫爾勒梨(平均120克)就能夠提供每日膳食纖維推薦量的1/4。
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