南通特色美食 南通特色美食有哪些
1、如皋董糖:產自江蘇如皋,距今已有百年曆史。相傳是明末如皋名士冒闢疆的愛妾董小宛親制而成,所以叫董糖。用是精白麪粉、白糖、芝麻、飴糖為原料,經熬糖、製糖芯、製糖骨、成型等工序而成。入口易化,酥鬆香甜,回味久長。
2、如皋香腸:又稱為如式香腸,是當地傳統名吃,在清未就有生產,距今已有百多年的歷史。其特色是:肉質緊密、色澤鮮豔、鹹甜適度。
3、西亭脆餅:原來叫復隆茂白脆,在清光緒年間就有了,距今已有100多年曆史, 產地為南通通州市西亭鎮。是用精白麪粉、綿白糖、白油、脱皮白芝麻為主要原料,經常過多種工序而製成。其特點:酥中有脆、又香又甜;而且還可以用水泡食,且層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻,非常受人們喜愛。
4、海門高粱糯米圓子:是當地的傳統名吃,也是當地春節前必備的的年節食品,在春節家宴必備的一款美味佳餚,很的特色,別的地方還真沒有同款,去的時候一定要嚐嚐。
5、南通跳面:又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”,是南通地區傳統名吃,其加工工藝講究,粗細均勻,因而久煮不糊。 其做法是:將麪條煮熟,在碗內放鹽、豬油、味精、用雞湯衝開,然後將煮熟的麪條放碗內即成,也可以用排骨、雪菜肉絲、雞蛋等蓋澆,味道更好。
6、香芋燒竹雞:是當地的傳統名吃,在南通海門、啟東兩地仍有種植香芋的傳統。竹雞是在山丘竹林生長,俗名雞頭鶻,其肉質鮮美。將竹雞與香芋同燒,其特點:入口酥鬆,色香俱佳。
7、正場薰糕:是當地有名的糕點,始於清乾隆年間的,之間都是被達官貴人和豪紳商賈食用,用是用上等糯米、芝麻為主原料,加入適量的白糖、素油、桂花和椒鹽等材料,經過二十多道工序製成。其顏色淺黃,酥而不焦,脆而不散;其口味鬆脆香甜,甜中帶鹹,風味獨特。
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