老水牛肉製作方法 老水牛肉製作方法分享
1、牛肉200克、金針菇20克、油菜150克、黃豆芽150克、玉米澱粉20克、葱花20克、胡椒粉2克、郫縣豆瓣30克。
2、將葱薑蒜切末,辣椒切碎備用。
3、取容器放入雞蛋清、澱粉、胡椒粉、料酒將切好的牛肉醃製10分鐘。牛肉切約2毫米厚度即可!
4、將油菜、金針菇、黃豆芽焯水,濾幹水分備用。
5、鍋熱放入少許油,依次加入姜蒜幹辣椒炒香,然後放入焯水的蔬菜炒至斷生。
6、取容器將炒至斷生的蔬菜裝入盤中備用。
7、另起鍋加入少許油放入姜蒜小米椒、郫縣豆瓣醬,炒出紅油後加入清水500克左右燒開,開鍋後放入醃製好的肉片,邊煮邊攪動,開鍋後煮一分鐘,將肉片撈出鋪到炒好的菜上面。
8、將煮肉片的湯倒掉,另起鍋重複6步驟,湯燒開後倒入容器中。
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