胡蘿蔔包子餡做法大全 胡蘿蔔包子餡怎麼做大全
1、做法一:胡蘿蔔素餡包子。食材:麪粉300克、温水150克、酵母3克、胡蘿蔔238克、雞蛋2個、木耳15克、食用油25克、鹽3克、胡椒粉適量、香菇適量、葱花適量。
做法:(1)温水把發酵粉融化。(2)加入麪粉。(3)揉成面塊,蓋上蓋子2-3個小時進行發酵。(4)發酵好的面取出來,排氣,揉勻。(5)分成若干個小份。(6)壓成麪皮,包包子用。(7)胡蘿蔔切碎,葱適量,也切碎。(8)鍋內放入油,七成熱時放入葱和胡蘿蔔炒香。加入調料攪拌均勻就可以了。(9)用麪皮把陷包好就可以了,包好後放15分鐘左右再蒸。(10)熱水蒸25分鐘就行了。
2、做法二:胡蘿蔔肉餡包子。食材:五花肉250克、麪粉500克、胡蘿蔔4根、酵母粉5克、食鹽適量、醬油5毫升、 味精3克、葱2根、料酒5毫升、香油3克、水250毫升、十三香3克、黃醬15毫升。
做法:(1)酵母放在麪粉中,加入温水攪拌成絮狀後揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋好,在温暖的地方發酵至兩倍大。(2)發酵好的麪糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大,發麪團即完成。(3)胡蘿蔔擦成茸,五花肉攪成餡,葱切碎備用。(4)將肉餡放在器皿中,用筷子順着一個方向快速攪打,邊攪打邊淋入少許清水,至攪打上勁。(5)將胡蘿蔔茸、葱花和所有的餡料調料放在一起,順時針攪拌上勁即可。(6)將麪糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子,擀成皮後包入餡料,整形成包子形.(7)蒸鍋裏注入水,篦子上鋪籠布,大火燒至上氣後將包好的包子放入,旺火足氣20分鐘。(8)時間到後不要立即打開蓋子,熄火後2分鐘再打開,包子不回縮。
3、做法三:胡蘿蔔牛肉餡包子。食材:高筋粉500克、牛肉500克、老湯適量、葱2根、姜1塊、胡蘿蔔1根、油適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、白胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、耗油適量。
做法:(1)牛肉和洋葱用料理機攪碎,洋葱這裏多放一些。(2)攪好的肉餡裏放入適量的油、鹽、胡椒粉、姜粉、蠔油,攪拌均勻。(3)胡蘿蔔用料理機打碎,倒入拌好的肉餡中。攪拌均勻後,倒入約一勺香油,再次拌勻成餡。(4)用的是老麪肥自發的面和上小蘇打揉好,分成小面劑子,擀成圓餅,包入和好的餡做好包子,用蒸鍋蒸15分鐘即可。
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