糖蒜的醃製方法比例是多少 糖蒜怎麼做
1、糖蒜的醃製中糖與醋比例為4:5。
2、糖蒜醃製步驟
(1)材料:大蒜,砂糖,米醋(醃醬色用)或白醋(醃白色用)。
(2)選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好。
(3)剝去外層的老皮,剪去一截蒜把兒,切去底座比較髒的一截,清洗乾淨。
(4)用淡鹽水浸泡24小時以上,中間換兩到三次水。
(5)浸泡後的大蒜,頭朝下控幹水分。
(6)整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內,瓶子裏會有很多的空間,用掰開的蒜瓣填滿,掰開的蒜瓣也要帶皮。
(7)加入砂糖,用量大約一頭大蒜一小勺糖。
(8)倒進米醋,沒過大蒜即可(還可以加入少許鹽,不加也可以,沒有太大區別)。
(9)如果想要吃白色的,就用白醋(當然是釀造白醋)。
(10)密封保存,不用晃動,讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
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