雲吞麪的家常做法 雲吞麪怎麼做
1、主料:雞蛋面2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
2、配料:高湯適量、韭黃少許、生菜適量。
3、調料:鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺。
4、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;
5、打入一個雞蛋;
6、放入適量生抽;
7、再放入適量白糖、雞粉和料酒;
8、再加入少許生粉;
9、最後加入少許香油;
10、用筷子順着同一個方向攪拌均勻;
11、取雲吞皮一張,放入適量餡料於中央;
12、沿餡料周圍塗點水,對摺,用手黏合雲吞皮;
13、再用虎口擠壓麪皮,呈魚尾樣式;
14、全部雲吞包好後,放入盤中,注意間隔開;
15、鍋中放水煮開,將雲吞放入後,立即用筷子攪拌一下,煮開後再煮2-3分鐘,待雲吞浮上水面,就表示熟透了;
16、再次將水燒開,放入面煮熟;
17、在小碗中倒入大紅浙醋,做為蘸料;
18、煮熟的面盛於碗中,放入焯燙後的生菜;
19、上面放上雲吞,淋上煮開的高湯,撒入韭黃碎和香油即可。
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