怎樣做滷水鴿子 滷水鴿子具體做法
經驗2.87W
1、主料:大皇鴿2只(重約750克)
2、配料:白醋、蒜茸、紅椒粒、糖各適量,玫瑰露酒100克左右。
3、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
4、將煲好的湯倒入桶內,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微鹹一點,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片)。
5、將湯燒開,倒入香油即可。
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