餛飩皮的正宗做法竅門 怎樣做餛飩皮竅門
1、主要材料小麥麪粉高筋粉適量,木薯澱粉適量。
2、餛燉皮的面一定要和的硬,並且一定要多餳會。
3、添加少量木薯澱粉是有益處。有益於不粘連和全透明。
4、揉麪時加少量鹽提升勁力。那樣擀麪皮既口味Q彈又不易煮破。
5、加適當蛋清可使餃子煮熟後光滑有延展性。
6、活兒面後將面坯醒20分鐘。
7、用刀割成一塊一塊拿趕面棒趕成片狀。
8、在煮沸水,下小餛飩前水中放少量食用鹽,那樣小餛飩既晶瑩剔透又不容易出現粘連狀況。
9、用的情況下取幾塊,擀麪棍擀兩下,便會太薄。
10、一張餛飩皮正中間放餡,上邊折回來遮住餡。
11、再折一下,捏住兩側。
12、兩側向內折起來捏緊,能夠用手指沾少量水。
13、包成你喜愛的模樣,煮熟就可以了。
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