口蘑炒之前需要焯水嗎 口蘑炒之前要不要焯水
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1、口蘑炒之前需要焯水。
2、口蘑中含有很多的水分,如果不先焯水就炒,炒的過程中會出來很多水,而先焯一下水攥幹再烹飪,有利於去除口蘑內的多餘水分,還能去除其土腥味,且利於營養分解,味道更鮮美。
3、洗口蘑之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位用鹽水泡過也不易洗乾淨。在清洗時,由於口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面,不易清洗,可在水裏放一點食鹽攪拌使其溶解,然後將口蘑放在水裏泡一會兒再洗,不要長時間浸泡,或者放在淘米水中洗,泥沙也很容易就能被洗掉。
標籤:口蘑
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