黑腿雞怎麼做好吃 黑腿雞如何做好吃
1、食材:黑腿雞半隻,生抽2勺,老抽1勺,白糖半勺,蠔油1勺,葱半根,蒜瓣5個,生薑4片,花椒、八角適量。
2、黑腿雞買的時候讓商家就剁好了,直接清洗乾淨,跟清水一起入鍋,煮開後繼續煮5分鐘,撈出清洗乾淨瀝乾水分。葱薑蒜、大料備好。
3、砂鍋中倒油,油熱倒入葱薑蒜、大料炒出香味。再次強調普通砂鍋不可以這樣做,必須是耐高温的砂鍋才可以直接炒。
4、倒入瀝乾水分的雞肉翻炒,將水分炒幹,雞皮收緊微黃的程度。
5、倒入開水,加入生抽、老抽、蠔油、白糖。大火煮開轉小火燉15分鐘。
6、麪粉中加入食鹽拌勻,再倒入清水揉成光滑的麪糰。這一步也可以提前做。
7、將麪糰分成小劑子,揉圓按扁放入清水中浸泡10分鐘左右。
8、雞肉燉得差不多了,我們取一塊麪團,放在左手掌心,用右手將麪糰往前推往後推,兩手拿起往兩頭抻,這樣一塊薄餅的胚子就做好了。
9、將鍋餅沿着鍋邊貼好,將一頭貼在鍋沿上,一頭直接放在雞肉上面,不用擔心湯汁會把餅子泡爛,餅子有韌性,會很完整不會破的。
10、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。雞肉熟透了,餅子也熟了。
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