燕窩吃法做法大全 燕窩的烹飪方法
1、雞汁燕窩。原料:燕窩25克。熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。製作過程:將燕窩用温水浸漲後,揀去燕毛雜質,用温水漂洗乾淨,放進品鍋加沸水燜5分鐘,漠去水後,再用沸水燜約10分鐘,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。
2、洋蔘雞湯燉燕窩。用料:燕窩3克,清雞湯1碗,西洋參(花旗參)3克,冰糖30克。做法:燕窩用温水發透,鑷去絨毛,撕成條狀。西洋參浸透洗透,斜向切片。將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅,蓋上盅蓋,隔水燉之。用中火燉1.5小時後加入冰糖,再用小火炮30分鐘即可。燉好取出,温後服用。
3、冰糖杞圓燉燕窩。用料:燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克。 做法。燕窩用水浸透,鑷去燕毛,撕成條狀。枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨。將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同1碗沸水倒進燉盅,燉盅加蓋,隔水燉之。待鍋內水開後,先用中火燉l小時,加入冰糖後再用小火燉1小時即可。燉好後取出,温後服食。
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