麻辣香鍋雞翅的做法 麻辣香鍋雞翅怎麼做
1、雞翅中1斤、土豆、葱薑蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分葱姜切碎備用。
3、雞翅膀放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒葱薑末。加入一小勺白酒,醃製1個小時。
4、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱。
5、隨着加熱的過程中,雞皮裏的油不斷滲出來,鍋裏發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎。
6、等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出。土豆去皮切薄片,用鍋裏剩的油小火煎土豆。
7、等到土豆煎熟後同樣剷出。將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油。
8、加入剁碎的葱薑蒜和幹辣椒。依個人口味放適量花椒。再放入雞翅膀不斷翻炒。
9、加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
10、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,根據各人口味可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等點綴。
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