新鮮玉米怎麼保鮮保存多久 鮮玉米的營養價值
1、平常的糧食玉米,只要水分低能常温下第一年渡過夏天,就能存34年,時間長了,容易陳化影響品質。老玉米最好帶皮儲存,看老的程度常温1-3天,冷藏1-2周,冷凍要是保持好水分3-5個月問題不大。冷藏老帶皮老玉米的最佳温度是0到負4度-18度冷凍保質時間最長。
⑴低温冷藏
由於在常温下甜糯玉米採後的含糖量迅速下降,所以要速度進行低温冷藏。試驗表明,30℃下,採後1天約有60%的可溶性糖轉化為澱粉;10℃下1天約有25%的糖轉化為澱粉,儘管0℃低温對糖轉化過程有明顯的抑制作用,
但1天裏仍有6%的可溶性糖轉化為澱粉,糖分的損失,會明顯影響鮮食玉米的特有風味和鮮嫩品質。所以鮮食玉米不能長時間貯藏,更不宜在常温條件下久放。
⑵速凍保藏
速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結,包裝後冷藏在-18℃的條件下,這種方法可保質半年,是延長鮮食玉米供應期最有效的方法。
2、鮮玉米的營養價值:
吃鮮玉米對我們健康是有好處的,首先在鮮玉米中是含有大量的維生素A和維生素E存在的,同時其中的穀氨酸等物質也是非常豐富的,對我們人體來説是有好處的,而且實際上這些成分是能夠具有抗衰老作用的。同時再加上鮮玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出,對我們的腸胃健康是非常有意義的。
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