花椒可以代替胡椒使用嗎 花椒可不可以代替胡椒使用
1、不可以。花椒和胡椒的味道各有千秋,胡椒主辣,花椒主麻。花椒香味比較濃烈,做飯時很容易讓菜餚入味,而且還帶有一種麻味;胡椒氣味芬芳,香中帶辣,是一種良好的調味劑,主要用於烹飪時去腥提味。因此不能相互代替。
2、花椒,芸香科落葉小喬木,分佈北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部,見於平原至海拔較高的山地,耐旱,喜陽光,各地多栽種。花椒有特殊氣味,在古代曾用作香料,作為藥材有祛濕驅寒的功效。
3、胡椒,中藥名。為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的乾燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時採收,曬乾,為黑胡椒;果實變紅時採收,用水浸漬數日,擦去果肉,曬乾,為白胡椒。
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